αグルコシダーゼ（EC.3.2.1.20）、すなわち、α Dグルコシドのブドウ糖の加水分解酵素、別名glucosyltransferase GTaseは、使用食糧を含んで非常に広く、発酵の企業、化学工業および医学の適用は、非常に有望な酵素準備です。
酵素の特性
グルコシダーゼはエネルギー源として炭水化物があり、細胞構造が付いている有機体がある限り、動物、植物、細菌および菌類に広くあります。glucosidic結束がαタイプおよびβタイプに分類されるので2つのタイプの加水分解の酵素があります。その中で、αグルコシダーゼの加水分解はブドウ糖を解放するためにαグルコシド、オリゴ糖類およびデキストランの非還元端からのα-1,4 glycosidic結束を切ることができます;ブドウ糖の残余はそれにより非発酵性のisomaltose IMOを得るα-1,6 glycosidic結束が付いている別のブドウ糖またはマルトースの基質に、移ります。
酵素の生理学的な重大さ
αグルコシダーゼはブドウ糖に小腸のマルトースそしてサッカロースのようなオリゴ糖類を加水分解できボディの調整のブドウ糖の新陳代謝そして脂肪質の生産に加わります。動物の細胞では、αグルコシダーゼはリソソームのブドウ糖に空腹なとき、続かれて）グリコーゲンの加水分解に触媒作用を及ぼし、グリコーゲンの新陳代謝に加わります（グリコーゲンは脂肪によってブドウ糖の組合せによって形作られる分岐させた多糖類で、動物の細胞の主記憶装置の状態のブドウ糖、グリコーゲン最初に加水分解されますです。
酵素準備の適用
1. 動物の細胞の砂糖の新陳代謝に於いての重要な役割のためにPompeの病気を扱うのに、通常組換えの人間の酸のαグルコシダーゼが使用されています。
2. prebioticsとしてエネルギーoligoglucans、oligomaltoオリゴ糖類、oligomeric isomaltose、oligoセルロースのオリゴ糖類、等の機能砂糖を総合するのに、αグルコシダーゼのtransglycosideの活動を使用して機能オリゴ糖類の統合で使用される。
3. αグルコシダーゼが活動的で自然な薬剤を選別するのに使用することができます。
それはαグルコシダーゼが有機体の砂糖の新陳代謝にかかわる非常に重要な酵素であり酵素活性がまたボディ検出および病気の診断のための重要な表示器であること見ることができます。これを受けて、Deshengの技術はでまた酵素準備の適用を絶えず探検し、革新します。
